Pique e refogue o chalota. Na panela, refogue a chalota com azeite de oliva. Adicione a cenoura ralada, os cogumelos lavados e cortados, o gengibre fresco ralado e o alho em pó. Cubra com a tampa e cozinhe por 5 – 7 minutos. Lave bem e escorra a cevada perlada. Leve 360 ml de água para ferver, adicione a cevada e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. No final do cozimento, adicione caldo de legumes fervente (ajuste a quantidade de caldo de acordo com a consistência desejada), feijões, os legumes refogados, uma pitada de sal e pimenta preta. Cozinhe em fogo baixo por 7 – 10 minutos.