Monda e trita lo scalogno. Nella pentola fai ammorbidire lo scalogno con l’olio di oliva. Aggiungi la carota grattugiata, i funghi lavati e tagliati, lo zenzero fresco grattugiato e l’aglio in polvere. Copri con il coperchio e fai cuocere per 5 – 7 minuti. Lava bene e scola l’orzo perlato . Porta all’ebollizione 360 ml d’acqua, aggiungi l’orzo e lascia cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungi del brodo vegetale bollente (regola la quantità di brodo in base alla consistenza che vuoi ottenere), i fagioli , le verdure che hai fatto ammorbidire, un pizzico di sale e pepe nero. Cuoci a fiamma dolce per 7 – 10 minuti.