Pela y pica el chalote. En la olla, ablanda el chalote con aceite de oliva. Agrega la zanahoria rallada, los champiñones lavados y cortados, el jengibre fresco rallado y el ajo en polvo. Cubre con la tapa y cocina por 5 – 7 minutos. Lava y escurre la cebada perlada. Lleva 360 ml de agua a ebullición, agrega la cebada y cocina por unos 30 minutos. Al final de la cocción, agrega caldo de verduras caliente (ajusta la cantidad de caldo según la consistencia que desees), los frijoles, las verduras ablandadas, una pizca de sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento por 7 – 10 minutos.