Prendiamo 2 zucchine e dopo averle lavate rimuoviamo la punta e le tagliamo a metà. Rimuoviamo la polpa e la mettiamo da parte. Tagliamo a pezzetti mezzo peperone e lo spicchio d’aglio. Scaldiamo una padella con 1 filo d’olio e facciamo saltare per qualche minuto il peperone e l’ aglio . Aggiungiamo 1 goccio d’acqua , tagliamo la polpa della zucchine e la uniamo insieme al resto degli ingredienti nella padella. Dopo un paio di minuti uniamo i fagioli, un’altro goccio d’acqua e il macinato di petto di pollo o tacchino.Cuociamo il tutto per una decina di minuti, aggiungiamo del sale q.b .Una volta pronto riempiamo le zucchine con il nostro ripieno le poniamo su una teglia ricoperta con carta da forno, spolveriamo con della farina di mandorle e cuociamo nel forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti.