Guarnición
Calabaza en escabeche
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porción
1/2 calabaza pequeña
1 cucharadita de aceite de 5 g
cebolla
vinagre de sidra de manzana
estevia
sal y pimienta
hojas de menta fresca
1/2 calabaza pequeña
1 cucharadita de aceite de 5 g
cebolla
vinagre de sidra de manzana
estevia
sal y pimienta
hojas de menta fresca
Pelar, quitar las semillas y los filamentos y cortar la calabaza en cubos. Cortar la cebolla en rodajas finas. Colocar todo en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite, saltear por unos minutos y cubrir con una tapa. Bajar el fuego y cocinar durante unos 5 minutos, si es necesario añadir un poco de agua. Cuando la calabaza esté un poco más suave, añadir el vinagre de manzana (yo lo hago a ojo) prueben con 1 taza y 1-2 cucharaditas de stevia. Dejar que se absorba y añadir la menta.