Wasserpfannkuchen
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Zutaten
90 g Wasser,
1 Ei
In einer Schüssel die flüssigen Zutaten (Eier, Mehl und Wasser) geben, das gesiebte Mehl hinzufügen und alles mit einem elektrischen Mixer (oder auch kräftig von Hand) verrühren: Der Teig soll flüssig sein, das ist wichtig! Einen knappen Schöpflöffel Teig in eine gut heiße Pfanne geben, die leicht mit Olivenöl bestrichen ist (ein mit Öl verschmutztes Tuch reicht aus), und den Teig sofort umdrehen, indem man die Pfanne am Griff hält und den Teig über die ganze Oberfläche verteilt (falls Löcher entstehen, diese sofort mit der Rückseite eines Teelöffels bedecken). Die Hitze leicht reduzieren (mittlere Stufe) und den Teig garen lassen: Nach 2 Minuten löst er sich von selbst (natürlich bildet er keine Blasen wie Pancakes, es gibt keinen Backtriebmittel). Mit den Händen wenden und sobald er goldbraun ist, auf Küchenpapier ablegen und mit demselben Verfahren die anderen zubereiten. Mit diesem Teig werden mindestens 3 Stück zubereitet.