Guarnición
Verduras gratinadas
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porción
5 calabacines
3 tomates en rodajas
15 g de nueces
100 ml de leche de soja
sal, pimienta, romero
10 g de queso parmesano
5 calabacines
3 tomates en rodajas
15 g de nueces
100 ml de leche de soja
sal, pimienta, romero
10 g de queso parmesano
Cortar 5 calabacines y 3 tomates en rodajas, colocarlos en una pequeña bandeja para hornear intercalados. Mientras tanto, remojar en una cacerola con agua 15 g de nueces y escaldarlas durante 3-4 minutos. Escurrirlas y ponerlas en una licuadora, agregar 100 ml de leche de soja, sal, pimienta, romero y aproximadamente una cucharada de 10 g de parmesano. Licuar todo durante unos minutos. Transferir la crema a una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que se espese. Verter sobre las verduras, agregar una capa de queso rallado, nueces picadas y una pizca de romero en la superficie. Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos en horno ventilado.