Beilage
Überbackenes Gemüse
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Zutaten
Zutaten für 1 Portion
5 Zucchini
3 Tomaten in Scheiben geschnitten
15 g Walnüsse
100 ml Sojamilch
Salz, Pfeffer, Rosmarin
10 g Parmesan
5 Zucchini
3 Tomaten in Scheiben geschnitten
15 g Walnüsse
100 ml Sojamilch
Salz, Pfeffer, Rosmarin
10 g Parmesan
Schneiden Sie 5 Zucchini und 3 Tomaten in Scheiben und legen Sie sie abwechselnd in eine kleine Backform. In der Zwischenzeit 15 g Walnüsse in einem Topf mit Wasser einweichen und 3-4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in einen Mixer geben, 100 ml Sojamilch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und etwa 10 g Parmesan hinzufügen. Alles für ein paar Minuten mixen. Die Creme in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, damit sie eindickt. Die Creme über das Gemüse gießen, eine weitere Prise geriebenen Käse, gehackte Walnusskerne und eine Prise Rosmarin auf die Oberfläche streuen. Bei 180 Grad für 20-25 Minuten im Umluftofen backen.