Em uma panela grande, refogue a cebola picada com o óleo, adicione as batatas cortadas em pedaços médios-pequenos com os feijões brancos, a água e o caldo de legumes. Cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente e verificando se não gruda no fundo. Após o cozimento, ajuste o sal, se necessário, e bata com um liquidificador ou mixer, sirva com torradas ou como preferir.