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Huevo en crema de guisantes

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Ingredientes

Ingredientes para 1 porción

1 huevo
150 g de guisantes
Cebolla
1 zanahoria mediana
1 calabacín pequeño
5 g de aceite de oliva

En una cacerola llevar el agua a ebullición y cocinar el huevo duro (3 minutos desde que hierve). En una sartén cocinar la zanahoria y el calabacín cortados en cubitos con un poco de agua, a fuego lento y tapados. Cocer los guisantes junto con la cebolla, escurrirlos, condimentar con sal y pimienta y triturar hasta obtener una crema. Verter la crema de guisantes, cubrir con las verduras y el huevo cortado en gajos. Terminar con el aceite.

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