Agregar la harina de garbanzo, añadir agua poco a poco y al final agregar el aceite. Dejar reposar 10 minutos, calentar una sartén antiadherente. Pincelar y verter la mitad de la mezcla, cocinar durante 4 minutos, voltear suavemente y cocinar por otros 2 minutos. Cortar los corazones de alcachofa en rodajas, hervir en un recipiente, batir huevo, perejil, ajo, sal y pimienta, y añadir las alcachofas. Cocinar la tortilla en una sartén engrasada.