In einer Schüssel Mehl, Joghurt, Öl, Salz und kaltes Wasser geben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sehr glatt, elastisch sein und keine Klumpen aufweisen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Füllung vorbereiten, das gewählte Gemüse kochen und währenddessen den Tofu in einem hohen Behälter in Stücke schneiden, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine Creme entsteht. Die Tofu-Creme zu dem Gemüse geben und gut vermischen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und die vorbereitete Mischung in die Backform geben. Die Tofu- und Gemüsetorte bei 180°C für etwa 30 Minuten backen.