Primero hierve las espinacas, escúrrelas bien y pícalas groseramente. Luego ponlas en un tazón y mézclalas con el tofu que previamente has batido con 2/3 de cucharadas de agua hasta que quede cremoso, añade especias y hierbas y mezcla todo. Por otro lado, haz la masa de la tarta rústica mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Toma un molde pequeño de 20/22 cm de diámetro y coloca una capa de masa en la base con un grosor de aproximadamente 1/2 cm (aproximadamente la mitad de la masa total). Agrega todo el relleno y luego extiende la otra masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cubre el relleno sellando bien los bordes. Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos.