Zuerst bereiten Sie die Creme vor und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Süßstoff schaumig schlagen. Das Mehl und den Joghurt, die Eiweiße und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Hefe und die geriebene Zitronenschale sowie einen gewürfelten Apfel hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete oder eine Silikonform mit einem Durchmesser von 22 cm geben. Mit einem Löffel etwas von der Creme auf die Oberfläche geben. Die in Scheiben geschnittene Apfel in den Teig stecken. Bei 160°C etwa 20 Minuten backen.