Frühstück
Karotten- und Mandelkuchen
zu Favoriten hinzufügen
Zutaten
Zutaten für 12 Portionen
250 Gramm Karotten
3 Eier, eine Orange
100 Gramm Mandelmehl und 200 Gramm Vollkornmehl. Ein Päckchen Backpulver von Bertolini mit Vanillegeschmack
1 Esslöffel Stevia und nur 70 Gramm Zucker. 100 ml Sonnenblumenöl.
250 Gramm Karotten
3 Eier, eine Orange
100 Gramm Mandelmehl und 200 Gramm Vollkornmehl. Ein Päckchen Backpulver von Bertolini mit Vanillegeschmack
1 Esslöffel Stevia und nur 70 Gramm Zucker. 100 ml Sonnenblumenöl.
Die Eier mit Zucker und Stevia schaumig schlagen. Beiseite stellen. Karotten fein hacken und mit Öl, Orangenschale und Saft mischen. Falls nicht vorhanden, genügt auch ein Fläschchen. Die Eier hinzufügen. Alles mit Mehl vermengen und zuletzt das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Backpapier in die 26 cm Kuchenform geben und einfetten. Für 45-50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen. Es ergibt etwa 12 Scheiben.