Primeiro descasque os caquis e coloque a polpa em um liquidificador. Adicione também a bebida vegetal e bata bem. Despeje a mistura em uma tigela e adicione o óleo. Agora adicione a casca ralada de um limão e o fermento. Mexa bem. Adicione gradualmente a farinha e misture. Unte bem uma forma de 18-20 cm de diâmetro e despeje a massa. Asse a 180°C, forno estático, por 30-40 minutos. Se ela murchar um pouco ao retirar do forno, não se preocupe, é normal.