Per prima cosa pela i cachi e metti la polpa in un mixer. Unisci nello stesso mixer anche la bevanda vegetale e frulla bene.Versa il composto ottenuto in una ciotola e aggiungi anche l’olio.Unisci ora la scorza grattugiata di un limone e il lievito. Mescola bene.Aggiungi gradualmente la farina e mescola.
Olia bene una teglia da 18- 20 cm di diametro e versa l’impasto.Cuoci a 180°, forno statico, per 30- 40 minuti.Se quando la togliete dal forno si sgonfia un po’ non vi preoccupate è normale .