Aplastar bien el plátano con los dientes de un tenedor, agregar el yogur griego y la clara de huevo, mezclar enérgicamente. Cuando la mezcla esté uniforme, agregar la pulpa de zanahorias, mezclar. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Cuando la masa esté homogénea (si resulta demasiado densa, agregar una taza de café de agua), verter en un molde desmontable y hornear a 180 grados durante 30 minutos.