Cuocere la quinoa e fate raffreddare. A parte saltare le verdure a vostra scelta con 5ml di olio, aggiungere anche un po’ di acqua durante la cottura, l’importante è che a fine cottura il liquido si sia asciugato tutto. Frullare il tutto e solo alla fina aggiungere i semi di Chia, parmigiano lasciatene un po’ da parte per la gratinatura,albume e quinoa e sale. Mescolare energicamente il composto. Rivestite con carta forno un contenitore ,quello da plumcake va benissimo, versare il composto,pressare bene e versate sopra il parmigiano rimasto. Infornare a 190 per 15/20 minuti fino a quando la superficie si sarà gratinata. Sfornare e servire.