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Bata bem o presunto com a clara, formando uma mistura, adicione o pão ralado e o queijo ralado, misture bem e deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, prepare a frigideira antiaderente e aqueça em fogo baixo ou pré-aqueça o forno a 180° e coloque uma folha de papel manteiga na assadeira. Após os 10 minutos, divida a mistura em 3 partes iguais e forme 3 hambúrgueres, recomendo não fazê-los muito altos, cozinhe na frigideira por 4-5 minutos de cada lado ou no forno por 10-15 minutos a 180°.