Lassen Sie uns mit der Zubereitung des Sushi-Reises beginnen:
Gießen Sie den Reis in ein Sieb, legen Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser ein und spülen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel ab. Mit diesem Vorgang entziehen Sie ihm die Stärke. Dieser Vorgang sollte so oft wiederholt werden, bis das Wasser im Topf klar ist. Gießen Sie nun den Reis in eine Pfanne und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Stellen Sie die Pfanne auf den kleinsten Brenner, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang, ohne zu rühren oder den Deckel anzuheben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis weitere 15 Minuten ruhen.
Würzung:
Erwärmen Sie den Essig in einer kleinen Pfanne und lösen Sie den Teelöffel Zucker darin auf. Nach der Ruhezeit den Reis auflockern und mit dem Essig würzen. Den Lachs hacken und mit geriebenem frischem Ingwer würzen. Die Avocado vor dem Schneiden dünn längs in Scheiben schneiden, nachdem Sie Schale und Kern entfernt haben. Nehmen Sie ein Blatt Algen (sie sind quadratisch) und schneiden Sie es in der Mitte durch. Legen Sie den Streifen längs mit der schmaleren Seite zu Ihnen. Auf die erste Hälfte geben Sie den Reis (2 Esslöffel oder etwas mehr), nehmen Sie die untere linke Spitze und bringen Sie sie nach oben rechts. Befeuchten Sie die Spitzen Ihrer rechten Handfinger, befeuchten Sie das freiliegende Algenstück, drehen Sie es um und formen Sie eine Kegelform. Es spielt keine Rolle, wenn etwas Reis herunterfällt… Sie fügen ihn mit einem Löffel hinzu. Geben Sie etwas Lachs hinein und verzieren Sie es mit Sesamsamen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 12 Temaki fertiggestellt haben.