Iniziamo col preparare il riso sushi:
Versate in un colino il riso, mettetelo a mollo in un pentolino con acqua fredda e sciacquatelo delicatamente usando una paletta o un cucchiaio. Con questa operazione lo deamidate. Il procedimento va ripetuto tante volte fino a che l’acqua del pentolino non risulta limpida. A questo punto versate il riso in una padella e ricopritelo a filo con acqua fredda, aggiungete 1 pizzico di sale e fate riposare 5min. Portare ad ebollizione a fuoco vivo. Spostare la padella sul fornello piccolo al minimo, coprire e cuocere senza mescolare e senza alzare il coperchio per 15 min. Spegnere e far riposare per altri 15 min.
Condimento:
In un piccolo padellino riscaldare l’aceto e sciogliervi il cucchiaino di zucchero. Trascorso il tempo di riposo, sgranare il riso e condirlo con l’aceto. Tritare il salmone e condirlo con zenzero fresco grattuggiato. Preparare l’avocado tagliandolo a fettine sottili per lungo dopo aver levato buccia e nocciolo. Prendere un foglio di alga( sono quadrati), tagliarlo a metà. Mettere la striscia per lungo col lato più stretto rivolto verso di voi.Sulla prima metà mettere il riso( 2 cucchiai o poco più), prendere la punta in basso a sinistra e portarla in alto a destra. Bagnate le punte delle dita della mano destra, inumidite l’alga rimasta scoperta, giratela e formate un cono. Poco importa se un pochino di riso vi cade…lo aggiungete con un cucchiaino. Mettete un pochino di salmone e decorare con semi di sesamo. Ripetete il procedimento fino a completare i 12 Temaki.