In una padella antiaderente rosolate con l’olio la carne saltando per qualche minuto, aggiungete la cipolla affettata sottilmente e i cuori di carciofi anch’essi a fettine molto sottili. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere a fuoco basso con coperchio per 5 minuti e se è necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Unite il vino e continuate la cottura. Quando i carciofi sono cotti unite la mentuccia tritata e servite.