Hauptspeise

Vollkorn-Spaghetti mit Ricotta-Basilikum-Pistazien-Creme und Kirschtomaten

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Zutaten

Zutaten für 1 Portion

70 g Vollkornspaghetti
50 g Ricotta mit 6% Fett
10 g geriebener Parmesan
5 g Pistazien
frisches Basilikum
12 große Blätter
Salz Pfeffer
5 g Öl
Kirschtomaten
Nudel-Kochwasser

In einem Mixer die gehackten Basilikumblätter mit Ricotta, Parmesan, Pistazien, Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Nudelkochwasser pürieren. In einer antihaftbeschichteten Pfanne mit 1 TL Öl und 1/2 Knoblauchzehe die Kirschtomaten anbraten und mit etwas Nudelkochwasser garen. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit den Tomaten vermischen. Die Ricottacreme hinzufügen und gegebenenfalls etwas Nudelkochwasser verwenden, um sie cremiger zu machen.

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