Primeiro prato
Espaguete integral ao pesto de cenoura
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porção
70 g de espaguete integral
150 g de cenoura
5 g de amêndoas
4-5 folhas de manjericão
5 g de azeite de oliva extravirgem
pimenta preta
sal
70 g de espaguete integral
150 g de cenoura
5 g de amêndoas
4-5 folhas de manjericão
5 g de azeite de oliva extravirgem
pimenta preta
sal
Lave o manjericão e seque delicadamente com papel toalha. Descasque as cenouras, corte em rodelas e pique junto com as folhas de manjericão e as amêndoas. Adicione o óleo, sal e pimenta e bata novamente até obter um purê cremoso. Se necessário, adicione mais óleo ou uma colher de água. Cozinhe o macarrão em água salgada abundante, de acordo com o tempo de cozimento. Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água do cozimento, e transfira para a frigideira com o pesto de cenoura. Misture por um minuto em fogo baixo, adicione uma ou duas colheres de água do cozimento para deixar o pesto mais cremoso. Sirva polvilhando o macarrão com mais pimenta preta e manjericão picado, e algumas amêndoas para decorar.