Primo
Spaghetti integrali al pesto di carote
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Ingredienti
Ingredienti per 1 porzione
70 g di spaghetti integrali
150 g di carote
5 g di mandorle
4-5 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva 5 g
pepe nero
sale
70 g di spaghetti integrali
150 g di carote
5 g di mandorle
4-5 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva 5 g
pepe nero
sale
Lava il basilico e asciugalo delicatamente con carta assorbente da cucina. Pela le carote, tagliale a rondelle e tritale assieme alle foglie di basilico e alle mandorle.Unisci l’olio, sale e pepe e frulla ancora, fino a ottenere una purea cremosa. Se necessario aggiungi altro olio o un cucchiaio di acqua.Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, secondo i tempi di cottura. Scola la pasta al dente conservando una parte dell’acqua di cottura e trasferisci gli spaghetti in padella con il pesto di carote. Amalgama per un minuto a fiamma bassa, unisci uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso. Servi spolverando gli spaghetti con altro pepe nero e basilico tritato e qualche mandorla per decorare.