Reinigen Sie die Sauerampfer gründlich, indem Sie die Stiele von den Wurzeln trennen und sie reichlich mit Wasser abspülen, um den gesamten Schmutz zu entfernen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, gehacktem Knoblauch, Paprika und einem Spritzer Wasser. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, fügen Sie den Sauerampfer und die Tomate hinzu, fügen Sie Salz und einen Spritzer Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es kochen, bis der Sauerampfer weich ist (ca. 5 Minuten). In der Zwischenzeit hacken Sie die zuvor in Wasser eingeweichten getrockneten Tomaten und fügen sie dem Sauerampfer hinzu. Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem Wasser und lassen Sie sie ein paar Minuten vor dem Abgießen. Beenden Sie das Kochen der Pasta in der Sauerampfer-Sauce, indem Sie regelmäßig umrühren und nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.