Primeiro prato
Espaguete com salmão defumado, abacate e ricota
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porção
60 g de salmão defumado,
50 g de abacate maduro
1 limão orgânico
40 g de ricota
sal e pimenta
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem 5 g, e um pouco (muito pouco) para saltear o salmão na frigideira
70 g de espaguete
1 colher de chá de óleo 5 g
60 g de salmão defumado,
50 g de abacate maduro
1 limão orgânico
40 g de ricota
sal e pimenta
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem 5 g, e um pouco (muito pouco) para saltear o salmão na frigideira
70 g de espaguete
1 colher de chá de óleo 5 g
Cozinhe o espaguete em abundante água fervente com sal e, enquanto isso, prepare o molho. Descasque o abacate e coloque a polpa de 50g no liquidificador com ricota, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, uma colher de chá de azeite e o suco de meio limão: bata até obter um creme espesso. Corte o salmão em tiras e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite por 2 minutos. Escorra o espaguete al dente, reservando um copo da água do cozimento: use um par de colheres para diluir e amolecer o creme de abacate e ricota. Despeje o espaguete na frigideira com o salmão e refogue por mais 1 minuto, em seguida, tempere com o creme de abacate. Sirva, finalizando com um pouco de raspas de limão nos pratos e sirva imediatamente.