Kochen Sie die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser und bereiten Sie inzwischen die Sauce vor. Schälen Sie die Avocado und geben Sie das Fruchtfleisch von 50 g in den Mixer zusammen mit Ricotta, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, 1 TL Öl und dem Saft einer halben Zitrone: mixen Sie alles zu einer cremigen Masse. Schneiden Sie den Lachs in Streifen und braten Sie ihn in einer Pfanne mit ein paar Spritzern Olivenöl für 2 Minuten an. Gießen Sie die al dente gekochten Spaghetti ab und bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf: Verwenden Sie ein paar Esslöffel, um die Avocado-Ricotta-Creme zu verdünnen und zu erweichen. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne mit dem Lachs und braten Sie sie 1 Minute lang zusammen an, dann würzen Sie mit der Avocado-Creme. Richten Sie an, garnieren Sie die Teller mit etwas Zitronenschale und servieren Sie sofort.