Se você fizer a versão veg com lentilhas, primeiro prepare as lentilhas para que esfriem; caso contrário, pique o peito de frango magro e a mussarela. Eu cozinhei 100g de lentilhas descascadas em 200ml de água fervente com uma folha de louro até que a água seja completamente absorvida, no final do cozimento adicionei sal e bati. Em uma panela, adicione o leite, 5ml de óleo e sal e leve para ferver, desligue imediatamente e despeje a farinha, misture rapidamente até formar uma massa, assim que desgrudar das paredes, coloque-a em uma superfície plana e esfrie espalhando a massa. Assim que a massa estiver morna, abra formando círculos com uma xícara e coloque no centro uma colher de lentilhas cozidas para a versão veg ou o peito de frango picado com a mussarela. Feche em meia lua, selando bem as bordas com as mãos ou com a ajuda de um garfo, em seguida passe-os primeiro no leite vegetal e depois na farinha de rosca, borrife os 5ml de óleo restantes de ambos os lados e estão prontos para cozinhar! Cozinhe em uma fritadeira a ar a 180 graus por 15 minutos, dos quais 10 minutos de um lado e 5 do outro, ou no forno na mesma temperatura por mais 5 minutos.