Scottare le fettine di arista di maiale in una padella antiaderente, facendo attenzione a rigirarle una sola volta. Una volta scottate, riporle al coperto in un piatto. A parte premere ½ limone, aggiungerlo a 100 ml di acqua riposti in una terrina ed aggiungervi il 1/2 cucchiaino di maizena, amalgamare bene il tutto. Alla fine mettervi il curry a piacere. Versare il composto così ottenuto, nella padella, dove precedentemente avete scottato la carne.Non appena vedete che la salsa incomincia a rapprendersi, riporvi le fettine di carne precedentemente scottate e farle finire di cuocere, dovrebbero essere sufficienti 5-6 minuti al massimo. Adagiare le Scaloppine di arista di maiale al limone in un piatto guarnito con della rucola e fettine di limone.