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Ferva os espinafres em água salgada. Bata os ovos com salsa e sal, depois misture os espinafres escorridos e triturados, coloque a mistura em uma assadeira retangular antiaderente ou forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos a 200 graus. Ao final da cocção, enrole com um pano úmido formando um rolo e deixe esfriar. Em seguida, abra o rolo e espalhe o queijo quark e as fatias de peito de frango assado, feche tudo e enrole com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de consumir.