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Bringen Sie den Spinat in gesalzenem Wasser zum Kochen. Schlagen Sie die Eier mit Petersilie und Salz auf, geben Sie dann den zuvor abgetropften und pürierten Spinat hinzu. Legen Sie die Mischung auf ein rechteckiges Antihaft-Backblech oder Backpapier und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 Grad. Wickeln Sie es am Ende der Garzeit in ein feuchtes Tuch und lassen Sie es abkühlen. Öffnen Sie dann die Rolle und bestreichen Sie sie mit Quark und Scheiben von Hühnerbrustbraten, rollen Sie alles wieder zusammen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie es vor dem Verzehr 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.