Monte os brancos em uma tigela, em outra monte os vermelhos com o adoçante, depois adicione a banana madura amassada e a farinha peneirada, o extrato de baunilha, depois adicione os brancos mexendo de cima para baixo e por último o fermento. Coloque papel manteiga em uma assadeira rasa grande, despeje a mistura e tente nivelá-la de forma homogênea em um retângulo. No forno ventilado a 180°C por 15 minutos, faça o teste do palito. Deixe esfriar e com os trinta gramas de leite faça uma calda, recheie com iogurte proteico de baunilha e morangos picados, enrole e decore com o restante da calda e morangos.