Descascar a maçã e cortá-la em fatias finas de dois milímetros, colocá-las em um prato com um pouco de água e cozinhar no micro-ondas por dois minutos ou até amolecerem, deixar esfriar. Temperar o queijo ricota com adoçante e canela. Dividir cada folha de massa filo ao meio pelo lado mais comprido e depois dobrar cada tira sobre si mesma, em seguida espalhar o queijo ricota por toda a tira e colocar as maçãs e enrolar com cuidado até formar uma rosquinha. Cozinhar na fritadeira de ar a 190 por cerca de dez minutos ou até dourar. No forno pré-aquecido a 180 por cerca de 15 minutos ou até dourar.