In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Schalotte fein hacken, die Haut von der Wurst entfernen und sie zerbröseln. Gut anbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Den Wein hinzufügen und verdampfen lassen. Den zerbröckelten Brühwürfel und 2 schöne Gläser Wasser hinzufügen. Ohne zu rühren zum Kochen bringen und die Garzeit ohne Rühren beenden. Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken und den Skyrella-Käse hinzufügen (wenn Sie ihn im Mixer zerkleinern, schmilzt er besser).