In una padella antiaderente tritate lo scalogno, togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela. Rosolate bene senza aggiungere olio. Aggiungete il riso e tostatelo per pochi minuti. Aggiungete il vino e fate sfumare. Aggiungete il dado sbriciolato e 2 bei bicchieri di acqua. Senza mescolare portate ad ebollizione e sempre senza mescolare finite la cottura. Aggiustate di pepe a vostro piacere e aggiungete la skyrella (se la triti nel mixer si scioglie meglio).