Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und geben Sie ihn dann in einen großen Topf. Gießen Sie die kalte Brühe hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen; reduzieren Sie dann die Hitze leicht und lassen Sie sie ca. 30 Minuten kochen. Wenn die Flüssigkeit zu knapp wird, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Hacken Sie das Huhn grob mit einem Messer; Sie können auch einen Mixer verwenden, indem Sie ihn in Intervallen einschalten, um das Fleisch nicht zu zerkleinern und kleine Stückchen zu erhalten. Wenden Sie das Huhn in Mehl und geben Sie es dann in ein Sieb, um überschüssiges Mehl abzuschütteln. Schälen und hacken Sie die Hälfte der Knoblauchmenge und braten Sie sie mit etwas Öl in einer großen Antihaftpfanne, wie beispielsweise einem Wok, 1-2 Minuten bei schwacher Hitze an. Erhöhen Sie die Hitze etwas, fügen Sie das vorbereitete Huhn hinzu und braten Sie es gleichmäßig für ca. 3 Minuten unter Rühren mit einem Kochlöffel an; gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie es 8-10 Minuten lang, gelegentlich etwas heißes Wasser hinzufügend. Zum Ende der Garzeit ausschalten. In der Zwischenzeit putzen und waschen Sie Paprika, Zucchini und Zwiebel. Schneiden Sie die Paprika in Streifen, entfernen Sie die weißen Membranen und Samen und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen; schneiden Sie die Zucchini in kleine Stücke; hacken Sie die Zwiebel grob. Braten Sie in einer Pfanne den übrigen Knoblauch in etwas Öl für etwa 1 Minute an, fügen Sie dann die vorbereiteten Gemüse hinzu. Leicht salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen lassen; fügen Sie dann braunen Zucker und Balsamicoessig hinzu und lassen Sie es für ein paar Minuten durchziehen. Entfernen Sie am Ende den Knoblauch. Wenn der Reis gar ist, stellen Sie beide Pfannen wieder auf den Herd. Geben Sie den Reis in die Pfanne mit dem Huhn, fügen Sie das warme Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Salz. Lassen Sie es eine Minute bei starker Hitze durchziehen, garnieren Sie es mit gehackter Petersilie und servieren Sie es.