Secondo
Polpo affogato
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Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni
1 polpo medio ( 500 g circa )
250 g di ceci lessi
rosmarino
pepe
Erbe e spezie a piacere
10 g di olio
1 polpo medio ( 500 g circa )
250 g di ceci lessi
rosmarino
pepe
Erbe e spezie a piacere
10 g di olio
Iniziate mettendo a bollire il polpo. Portata a bollore l’acqua immergetelo e poi estraetelo per 3-4 volte in modo da far arricciare i tentacoli. Quindi immergetelo di nuovo e cuocetelo per circa 40 minuti. Nel frattempo prendete i ceci (io ho usato quelli in barattolo) e sciacquateli bene. Metteteli in una padella calda con un filo d’acqua, ed il rosmarino e scottateli qualche minuto. Prendetene una parte e frullateli con erbe e spezie a piacere. Ora scolate il polpo, tagliate i tentacoli, ed insaporiteli con del succo di limone. Quindi scottateli su una piastra o su una padella antiaderente. Create il piatto mettendo la crema di ceci come base e sopra i tentacoli del polpo , i ceci interi messi da parte e olio a crudo.