Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessatela in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti.Scolatela, riducetela in purea con lo schiacciapatate oppure con una forchetta e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete il pollo macinato, il parmigiano, qualche fogliolina di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mescolate. Con le mani appena inumidite modellate il composto e realizzate delle piccole polpette, appena schiacciate. Cospargetele con poco pangrattato e appoggiatele su un vassoio coperto di carta da forno, copritele con pellicola, mettetele in frigo per mezzora ma tiratele fuori circa 15 minuti prima di cuocerle. Scaldate un filo di olio in una padella capiente e adagiatevi le polpette in un unico strato, facendole rosolare a fiamma abbastanza vivace per circa 2 minuti. Giratele una volta delicatamente, in modo che si rosolino in modo uniforme, abbassate la fiamma, salate, incoperchiate e fate cuocere 8-10 minuti, unendo poca acqua calda quando è necessario. Decorate le polpette con prezzemolo fresco e servitele subito, dopo averle condite con succo di limone.