In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser die geschälten und in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln zum Kochen bringen, kochen lassen und wenn sie noch 5 Minuten vor dem Garvorgang sind, auch die Schollenfilets hinzufügen. Wenn beide gekocht sind, gut abtropfen lassen und alles mit einer Gabel zerdrücken, nicht pürieren, sonst wird es zu einer cremigen Masse! Nun alles in eine große Schüssel geben und Käse, Petersilie, Eiweiß und Paniermehl hinzufügen, gut vermischen und mit feuchten Händen etwa 3 Burger formen. Die Burger können entweder 5-6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze gebraten oder im Ofen bei 180°C für 12-15 Minuten gebacken werden.