Escurrir y enjuagar los garbanzos bajo el agua, juntar en una licuadora garbanzos, aceitunas, cebolla y encender. Agregar hierbas y especias al compuesto, la ralladura de limón y dos cucharadas de salsa de soja y mezclar con las manos. Triturar la avena y espesar las albóndigas. Humedecer las manos y formar las albóndigas, rebozarlas en pan rallado y colocar en una bandeja para hornear. Hornear a 180 grados durante 15/20 minutos. Si desea, antes de hornear, rociar con un chorrito de aceite.