In una padella antiaderente mettiamo l’olio con lo zenzero e l’aglio tagliati finemente, facciamoli insaporire e soffriggere per 2 minuti dopodiché uniamo il pollo tagliato a cubi e facciamolo colorire da tutti i lati. Quando si sarà colorito per bene versiamo tutto il contenuto della padella in un piatto e teniamolo da parte, ora nella padella ancora calda versiamo la cipolla tagliata finemente, i piselli e la carota tagliata a julienne oppure a cubetti grandi come i piselli. Versiamo mezzo bicchiere d’acqua e il dado vegetale , copriamo con un coperchio e facciamo cuocere fino a quando i piselli saranno morbidi. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete 2 cucchiai d’acqua per volta. Quando i piselli saranno cotti versiamo il pollo messo da parte, mescoliamo e lasciamo insaporire 5 minuti, spegniamo la fiamma e cospargiamo di prezzemolo tritato.