En una sartén antiadherente agregamos el aceite con el jengibre y el ajo finamente picados, los dejamos sazonar y sofreír durante 2 minutos y luego añadimos el pollo cortado en cubos y lo doramos por todos lados. Cuando esté bien dorado, vertemos todo el contenido de la sartén en un plato y lo reservamos, ahora en la sartén todavía caliente añadimos la cebolla finamente picada, los guisantes y la zanahoria cortada en juliana o en cubos grandes como los guisantes. Vertemos medio vaso de agua y el caldo de verduras, tapamos con una tapa y cocinamos hasta que los guisantes estén blandos. Si durante la cocción se seca demasiado, agregue 2 cucharadas de agua a la vez. Cuando los guisantes estén cocidos, agregamos el pollo reservado, mezclamos y dejamos que se sazone durante 5 minutos, apagamos el fuego y espolvoreamos con perejil picado.