In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir das Öl mit fein gehacktem Ingwer und Knoblauch, lassen sie für 2 Minuten würzen und braten, dann fügen wir das in Würfel geschnittene Hühnchen hinzu und braten es von allen Seiten an. Sobald es gut gebräunt ist, gießen wir den gesamten Inhalt der Pfanne auf einen Teller und stellen ihn beiseite. Nun geben wir fein gehackte Zwiebeln, Erbsen und in Julienne oder Würfel geschnittene Karotten in die noch heiße Pfanne. Wir gießen ein halbes Glas Wasser und Gemüsebrühe hinzu, decken es ab und lassen es kochen, bis die Erbsen weich sind. Wenn es während des Kochens zu trocken werden sollte, fügen Sie nach und nach 2 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn die Erbsen gar sind, geben wir das beiseite gestellte Hühnchen hinzu, mischen es und lassen es 5 Minuten ziehen. Wir schalten die Hitze ab und bestreuen es mit gehackter Petersilie.