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Pulisci e taglia la zucca a cubetti. Quindi lessala in una pentola con un po’ d’acqua. Quando la zucca si sarà ammorbidita frullarla e aggiungi un po’ di pepe. In una padella a parte cuoci anche i funghi usando un po’ d’acqua e olio. Infine, porta a bollore la crema di zucca e versa direttamente al suo interno la polenta. Gira bene per 5/6 min. circa finché la polenta non sarà cotta. Aggiungi i funghi e se vuoi puoi mettere del Tofu a cubetti o della Feta ( calcola i punti della Feta, il Tofu è zero dietpoint). Servi ben calda con un giro di olio di oliva.