Tagliare a tocchetti le melanzane e mettere in una padella antiaderente e farle abbrustolire un pochino poi aggiungere l’ olio e l’aglio e fare rosolare un po’ tutto insieme e poi aggiungere i pomodorini. A fine cottura un po’ di sale, pepe e basilico. Poi in una piccola casseruola mettere l’acqua con un po’ di sale quando bolle bruttare la polenta un po’ x volta in modo da non fare formare grumi e girare velocemente. Una volta cotta metterla in un coccio di terracotta e farla raffreddare completamente. Poi rovesciarla su un piatto piano e metterci sopra le melanzane e il parmigiano.