Tagliate il petto di pollo precedentemente privato dell’osso in 5 strisce facendo in modo tale che rimangano attaccate alla parte finale del petto di pollo. salare e insaporire a piacere;
alternare ad ogni striscia una fetta di zucchina cruda di circa 3 o 4 millimetri, 1 fetta di prosciutto e mezza sottiletta e ripetere per tutte le strisce di pollo.
al termine compattare ben bene e tenere da parte.
in una teglia stendere un foglio di carta forno e spalmare al centro lo skyr spalmabile, adagiarvi sopra il pollo, cospargere di spezie, formaggio grattugiato e la mezza fetta di sottiletta. chiudere la carta forno a mo di cartoccio e infornare a 180° per 40 minuti (si può cuocere anche in friggitrice ad aria!)