Rale a casca de limão e reserve, esprema o suco de limão, adicione ao suco 3 colheres de água e reserve a emulsão. Agora empane o peito de frango cortado em cubos não muito pequenos e em uma frigideira coloque o óleo e aqueça, quando estiver quente adicione o frango e deixe dourar bem e quando os pedaços estiverem coloridos despeje a emulsão suco + água e a casca ralada. Abaixe o fogo, adicione sal, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 5-6 minutos, vire frequentemente para que cozinhe uniformemente.