Ralle el limón y reserve la ralladura, exprima el jugo de limón, agregue 3 cucharadas de agua al jugo y reserve la emulsión. Ahora reboce los cubos de pechuga de pollo no muy pequeños con harina y en una sartén caliente el aceite, cuando esté caliente agregue el pollo y dórelo bien, luego agregue la emulsión de jugo+agua y la ralladura de limón. Baje el fuego, agregue sal, cubra con una tapa y cocine por 5-6 minutos, volteando frecuentemente para que se cocine de manera uniforme.